Cocktail d’accueil prestige

Coupe de Méthode Traditionnelle ou cocktail signature sans alcool
Les amuse-bouche du Chef

Entrées

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de figues et pain brioché doré
ou
Œuf parfait aux truffes, crème de parmesan et fricassée de champignons des bois

Plats

Noix de Saint-Jacques rôties, purée de topinambours, carottes fondantes, sauce aux écrevisses parfumée aux herbes fines
ou
Filet de bœuf Rossini, jus réduit

Déclinaison de pommes de terre : mousseline soyeuse et millefeuille croustillant
Légumes glacés aux saveurs d’hiver

Finale Gourmande

Assiette du Nouvel An
Mini bûche chocolat intense – Macaron framboise – Tartelette citron meringuée – Financier amande – Sorbet maison

Clôture en Douceur

Café ou thé